平江酱干是湖南平江县长寿镇一种传统的风味特产，其历史悠久，口感独特，是我国众多传统熟食制品中的佼佼者。

据《平江县志》载，清咸丰7年，长寿镇上一位名叫何维丰的老人打豆腐做盐皮干时，不断琢磨，反复研制，逐渐发明形成了乌黑油亮、鲜、嫩、咸、辣、甜、香气四溢的“多珍五香酱干”，吃在口中，松脆耐嚼，开胃生津，口感独特，深受欢迎。其配方和制作严格保密，世代单传。

改革开放后，随着市场经济发展，平江酱干迅速走出县门，厂家遍布北京、云南、郑州、上海、深圳等地，产品远销新加坡、马来西亚、日本、欧洲等，仅长寿镇年产值就达400多万元，已成为当地的支柱产业，更是湖南赫赫有名的特色产品。过去，酱干是皇上贡品;现在,产品已多次参加中央、省、市的展览会，并编入了《全国食品年鉴》《全国工商年鉴》。2000年平江“长寿”酱干在湖南省农博会上荣获银奖。2007年，通过岳阳市文广新局审核，被批准为市级非物质文化遗产保护项目。